レンベークチーズケーキ(12㎝ホール×1個)と100年チーズケーキ(12㎝ホール×1個)のセット
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レンベークチーズケーキ(12㎝ホール×1個)と100年チーズケーキ(12㎝ホール×1個)のセット

¥3,980 税込

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- ベルギービールと出会えたから生まれた新しい楽しみ方のチーズケーキ レンベークチーズケーキ ------------------------------------------------------------- まるでベルギービールを彷彿とさせるような複雑で濃厚な味わい、美味しい記憶の長い余韻がいつまでも口の中に残る。 そしてその味わいは、全ての飲み物とのマリアージュ(2つの別のものとの組み合わせが、相乗効果で新しい味わいをもたらすこと。)を楽しめます。 レンベークチーズケーキという新しい価値観が、新たな未来のチーズケーキのスタンダードを目指します。 ------------------------------------------------------------- 100年チーズケーキ (ベルギービールに合うキャラメルとスパイスのチーズケーキ) 結論から申し上げますと、今回のチーズケーキの完成度の高さには自分自身が一番驚いており、大げさではなく今後100年はレシピ変えなくても通用するのではないか?むしろ100年後もあり続けてほしいとの願いも込めて、あえて100年チーズケーキと命名しました。 今回のチーズケーキの開発にあたり、最もインスパイアされたのは、 ベルギーで最も愛されているスパイスを使った伝統的なクッキー、スペキュロスでした。 個人的にもスペキュロス用のスパイスの味わいは大好きで、オリジナルのブレンドスパイスも自作調合しており、自分のレシピはシナモンをベースにジンジャー、ナツメグ、クローブ、白胡椒、カルダモン、アニスで作っており、レンベークで提供されるブリュッセルワッフルにも使っております。 そんなスパイスの香り高いスペキュロスのような、香り高いチーズケーキを作ってみたいと思っていたところ、ベルギービール通販ナンバーワン売り上げの木屋さんから3回目の「ベルギービールとベルギービールに合うチーズケーキのコラボ販売」のオファーがありがたいことに入り、挑戦する機会を得ることができました。 今回のチーズケーキの試作にあたり、スパイスをチーズケーキに入れるだけではスパイスの風味が生かせないと推測し、より香ばしさがあればスパイスがより引き立つと考え、しっかりと焦がしたキャラメルを加えることにしました。 キャラメルづくりに使った砂糖は北海道産スズラン印のビートグラニュー。純粋な甘さながらなぜかすっきりさも感じる最近お気に入りの砂糖で、理想のキャラメルが完成しました。 スパイスとキャラメルの相性もまさにイメージ通り。 今までのチーズケーキ以上により深くなった香ばしさとコク、深い味わいに負けじと香りの広がりをもたらしてくれるスパイスたちの相乗効果は抜群で、過去に自分が作ってきたチーズケーキの中でも最も長い味わいと香りの余韻を残してくれます。 ベルギービールにもスパイスを使ったものが多くあり、またスパイスを使っていなくてもクローブやシナモン、胡椒のような風味を感じるものが多数あります。 ぜひ、ベルギービールとともに「後世に残るであろう、この誕生したばかりの100年チーズケーキ」とのマリアージュを体感してみてくださいね。 ------------------------------------------------------------- - 発送について - ご購入から5営業日以内に発送いたします。 配送日時のご希望がある場合は、ご購入日より6日以降でご指定の上、備考欄にご入力をお願いいたします。 名称 : レンベークチーズケーキ 原材料 : ナチュラルチーズ・乳製品・メープルシュガー・卵・発酵バター・タピオカスターチ・クラッカー(一部に大豆・小麦を含む) サイズ : 直径約12cm 3 〜4名様向け ※焼き上がりの状態により、多少前後します 。 ------------------------------------------------------------- 名称 : 100年チーズケーキ(ベルギービールに合うキャラメルとスパイスのチーズケーキ) 原材料 : ナチュラルチーズ・乳製品・メープルシュガー・グラニュー糖・卵・発酵バター・タピオカスターチ・スパイス・クラッカー(一部に大豆・小麦を含む) サイズ : 直径約12cm 3 〜4名様向け ※焼き上がりの状態により、多少前後します。 ------------------------------------------------------------- 賞味期限は冷凍状態でお届けから14日間、解凍後は3日となります。開封後は冷蔵庫で保管し、お早目にお召し上がりください。 ------------------------------------------------------------- - 美味しい食べ方〜 - 冷凍でお届けしています。お届けしたチーズケーキはすぐに冷凍庫で保存してください。お召し上がりになる際には冷蔵庫にて解凍してください。 解凍時間は7〜8時間が目安となります。 ※冷蔵庫の状態によって、解凍時間は前後します。 付属のベルギービールキャラメルは、箱から取り出し、常温に戻してお使いください。 レンベークチーズケーキ誕生物語 今思い返せば、私は、物心つく頃からチーズケーキが大好きで、 ケーキ屋さんに行っても、苺のショートケーキではなく、常にチーズケーキを選ぶ、可愛げのない子供でした。 料理上手な母の手作りの美味しいものに囲まれて育ち、その頃に形成された味覚が、今の自分の根幹を作ったと思っております。 そして、大人になる頃には、すんなり料理の道に進んでいました。 ベルギービールとの運命の出会い。 今まで飲んでいたビールの概念を覆す、新しい味わいの楽しく美味しいビール。 その味わいの幅は広大で、どれだけ飲んでも新しい味わいの発見があり、どんどんのめり込むうちに、ベルギービール専門店を立ち上げ、ついには自分でベルギービールの直輸入を始めてしまうほどでした。 ある時ふと思いつきました。 自分はベルギービールが大好きだが、 チーズケーキも大好きだ。 大好きなチーズケーキとベルギービールを合わせて楽しみたいと。 すぐにその組み合わせは実行され、いろいろなチーズケーキとベルギービールを合わせてみましたが、どれも何かしっくり来ない。 チーズケーキが、ベルギービールの濃厚で複雑な味わいに負けてしまう。 その時私は強く思いました。 ベルギービールを誰よりも大好きで、誰よりもベルギービールを勉強した自分にしか、ベルギービールに合うチーズケーキはつくれないと。 そしてそれからは、三年にわたって100回以上のチーズケーキの試作が続きました。 その成果がついに実り、完成した、ベルギービールに合うチーズケーキが、レンベークチーズケーキです! レンベークチーズケーキの美味しさの秘密は調和。 香り、香ばしさ、濃厚さ、甘み、苦味、酸味、塩味などの味わいを、一般的なチーズケーキよりも高いレベルで混在させ、1つの味わいが際立たないように調和させることで、新しい味わいを作り上げています。 そのチーズケーキの味わいは、同じく複雑な味わいながら調和によって舌に馴染む味わいを持つ、ベルギービールを彷彿させるものでした。 ------------------------------------------------------------- 嬉しい誤算。 レンベークチーズケーキの深い味わいの調和は、ほかの飲み物とのマリアージュももたらしてくれました。 赤ワイン、白ワイン、ポートワイン、ウイスキー、ブランデー、焼酎、コーヒー、紅茶、ほうじ茶、抹茶などとも是非試してみてください。 また、飲み物によって、別添えのマルドンの塩とベルギービールキャラメルで味わいを自由に変えて楽しんでみてください。 新しいチーズケーキの味わいが、あなたに新しい価値観をもたらしてくれるでしょう。 - こちらの商品は冷凍でのお届けとなります - LEMBEEKでは、シェフ自ら一人で心を込めてケーキをお作りしています。数に限りがありますので予めご了承ください。 -------------------------------------------------------------