Lambiek Fabriekは、10年かけてワイルドビールで実験してからやっと2016年に自分たちのブルワリーをベルギーのシント・ピーテルス・レ ーウで創立した。 醸造所は自然酵母で有名なゼネの谷とパヨッテンランドにある。醸造所の名前は、全てが始まった道の名前「Fabriekstraat」から来て、「工場通り」という意味。 ランビック・ファブリックは醸造所で作った麦汁のみでランビックを製造し、他の醸造所からの麦汁は使用していない。 ☆Organic Geuze Natur - Elle 6.2% 375ml×1 モルト感と程よい酸、ドライでなめらか。 柑橘や干し草のような香りにオークが漂うバランスが素晴らしいグーズ。 ☆Oude Kriek Jart -Elle 6% 375ml×1 オーク樽で熟成させたランビックにさくらんぼを6ヶ月漬け込み。 前回750mlしかボトリングされていなかったのですが、今回375mlのボトルができました。 ☆Juicy & Wild Muscar - Elle 8.8% 750ml×1 1リットルあたり300gのマスカットを漬け込んで造った果実味豊かなオーク樽熟成ランビック ☆Oude Kriek Schar- Elle 6.2% 750ml×1 生産の激減している伝統的なサクランボ、スカルベーク種を使用したランビック ☆Oude Geuze Brett- Elle 5.5% 375ml×1 750ml×1 ブレッタノマイセス酵母由来のファンキーな香りの他に、青リンゴ(特にグラニースミス)や干し草を思わせるような風味。 味わうと青リンゴのようなジューシーな甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、ミネラル感もやや強め。酸味はそれほど強くなく、コンプレックスというよりはジューシーで飲みやすい。 後口は割とドライで、ちょっとした渋みも感じられる。 ☆Young & Wild Fontan - Elle 5.5% 750ml×1 オーク樽で熟成した無濾過のランビックにブラックカラントを漬け込んでつくった果実味豊かなフルーツランビック ☆Juicy & Wild　Black-Belle 7% 750ml×1 オーク樽で熟成した無濾過のランビックにブラックカラントを漬け込んでつくった果実味豊かなフルーツランビック ☆Juicy & Wild Pluri-Elle 6.1% 750ml×1 自家製のランビックをベースに、1リットル当たり300グラム前後の様々なベリー類(カシス/ストロベリー/ワイルドブルーベリー)を漬け込んで造った果実味豊かなオーク樽熟成フルーツランビック。 ☆Juicy & Wild Muri-Elle 7% 750ml×1 自家製のランビックをベースに、1リットル当たり300グラム前後のブラックベリーを漬け込んで造った果実味豊かなオーク樽熟成フルーツランビック。 ☆Single & Wild Colon - Elle 11% 750ml×1 若い状態で瓶詰めしたため炭酸は強め。香りはブレットのファンキーな印象が自家製ランビックのブレンド。 18ヶ月間バーボンバ レルで熟成させた。 ☆Oude Geuze Bord- Elle 10.5% 750ml×1 自家製ランビックの伝統的なブレンド。様々なヴィン テージの樽熟成のランビック使用。 Brett - Elleのお兄さん。